开牛杂店需要办理的证件主要包括以下几项：
卫生许可证：
由当地卫生局办理，证明店铺的卫生符合相关规定。
营业执照：
到当地工商局办理，证明店铺合法经营。
税务登记证：
在拿到营业执照后，需要到地税和国税部门办理，证明店铺合法纳税。
消防许可证：
由当地公安局办理，证明店铺符合消防安全要求。
食品经营许可证 （或食品流通许可证）：有些情况下，还需要办理此证件，证明店铺具备销售食品的资格。
从业人员健康证：
由防疫站办理，证明店铺的从业人员身体健康。
环保手续：
包括排污许可证等，由环保局办理，证明店铺符合环保要求。
建议您提前准备好所有需要的材料，并按照当地相关部门的要求进行办理，以确保顺利开店。
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