食品原料是指用于食品加工的所有材料，它们应具备以下特性：
营养价值 ：食品原料应提供人体所需的营养成分。口感口味：
食品原料应具有良好的感官特性，满足消费者的口味需求。
安全性：
食品原料无毒无害，不对人体健康构成急性、亚急性、慢性或其他潜在危害。
食品原料的分类方法有多种，主要包括：
按原料性质分类
动物性原料：如肉类、蛋类等。
植物性原料：如蔬菜、水果、谷物等。
按加工状况分类：
鲜活原料
冷冻原料
冷藏原料
脱水原料
腌制原料
按原料在菜肴中的用途分类：
主料
配料
调料
配饰料
按原料商品学分类：
粮食类
蔬菜类
水产品类
畜肉类
禽肉类
乳品类
蛋品类
调料类
当使用新食品原料时，在食品标签上的标示应遵循以下要点：
使用新食品原料的通用名称，确保名称准确、清晰。
若新食品原料有特定的商品名称或别名，可以在通用名称后用括号注明，但通用名称应显著突出。
若食品标签上宣称或特别强调新食品原料在产品的营养价值时，应符合GB7718要求标注其添加的含量。
食品原料的加工方法包括去除有毒有害物和污染物、确保食品新鲜美味等，例如：
对生鲜类食品进行挑拣整理，清洗干净。
注意检查发芽的马铃薯、发苦的木耳等。
叶菜应摘下后彻底清洗，蔬菜粗加工前需浸泡后烫泡。
鲜蛋应洗净后打入另外容器，确保未变质。
冷冻食品应在5℃或更低温度下解冻。
以上信息提供了关于食品原料的基本知识、分类、使用规范以及加工方法的概述。
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