当买家退货掉包时，卖家可以采取以下措施来处理：
拒绝退款
一旦发现退货产品被掉包，首先要拒绝退款给买家。因为一旦买家收到退款，交易就结束了，卖家将无法再发起后续处理。
收集证据
仔细检查收到的退货包裹，并与实际发出的货品进行详细对比，拍摄不同之处的照片或视频作为证据。
获取快递公司的签收证明，证明在签收前货物已被调包。
保存购买凭证、聊天记录等相关证据材料。
报警处理
将收集到的证据材料提交给当地派出所报警。如果买家通过盗窃、诈骗等方式进行退货掉包，根据《治安管理处罚法》和《刑法》，买家可能会受到拘留、罚款甚至刑事责任。
平台介入
如果交易是通过电商平台进行的，如淘宝、闲鱼等，可以申请平台客服介入，提交证据并说明情况。平台会根据证据公平公正地处理纠纷。
法律途径
如果损失较大，且通过协商和平台介入仍无法解决问题，可以考虑通过法律途径解决，如向消费者协会投诉或向行政部门举报，甚至提起诉讼。
提高防范意识
卖家自身也应提高防范意识，对于高价值的商品，可以在店铺内明确说明出现掉包行为将追究法律责任，并采取一些预防措施，如设置自动发送功能，提前向消费者说明。
通过以上步骤，卖家可以有效应对退货掉包的问题，维护自身权益。
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