桂花树可以进行嫁接的砧木和接穗种类如下：
砧木选择
大叶女贞：大叶女贞树适合作为桂花树的嫁接砧木，嫁接后成活率高，但嫁接口容易折断，需要低位嫁接并留长嫁接口。
小叶女贞（冬青）：小叶女贞与桂花树基因相近，嫁接后成活率高，接穗容易长出，但寿命相对较短，开花时间较晚，数量较少且花色较淡。
水蜡树：水蜡树也可以作为桂花树的嫁接砧木，但其生长速度较慢。
流苏树：流苏树适合作为桂花树的嫁接砧木，亲和性好，能提早开花，但后期留种或采集种子较不方便。
油橄榄：在南方地区，油橄榄也可以作为桂花树的嫁接砧木，因为它们属于同科植物。
接穗选择
桂花枝条：可以使用金桂、银桂或其他品种的桂花枝条作为接穗。
嫁接方法
切接法：在距地面5~7厘米处将砧木剪断，选择树皮较平滑的一侧，稍带木质部垂直下切，切口深2~3厘米，将接穗插入切口内，使形成层对齐，用塑料袋绑紧，然后埋土培养。
靠接法：在生长季节进行，选择二者枝条粗细相近的接穗和砧木，在接穗适当部位削成梭形切口，深达木质部，长约3-4厘米，在砧木同等高度削成与接穗大小一致的切口，然后将两切口靠在一起，使二者形成层密结，用塑料条扎紧，愈合后剪断接口上面的砧木和下面的接穗。
建议
选择砧木：在南方地区，推荐使用小叶女贞或水蜡树作为砧木；在北方地区，推荐使用流苏树或大叶女贞。
选择接穗：建议使用同品种的桂花枝条作为接穗，以确保嫁接后的桂花树性状一致。
嫁接时间：春季（3-5月）和秋季（10月）是最佳的嫁接时间，此时气温适宜，有利于嫁接成活。
通过以上方法，可以选择合适的砧木和接穗进行桂花树的嫁接，以快速培育出优质桂花树苗。
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