当消费者购买的罐头在保质期内变质时，可以根据《食品安全法》的相关规定要求赔偿。以下是具体的赔偿方式：
要求超市退还购买价款
消费者首先可以向销售该变质罐头的超市要求退还购买罐头的价款。
要求10倍价款或3倍损失的赔偿
如果超市明知罐头变质却依然销售，消费者还可以要求其支付10倍于价款或者3倍于损失的赔偿金。需要注意的是，如果按此计算所得的赔偿金不满1000元，则超市应按1000元进行赔偿。
向生产者索赔
消费者不仅可以选择向销售者（即超市）主张赔偿，还可以选择向食品的生产者主张权利，以确保自身权益得到充分保障。
保留证据
在维权过程中，消费者应当保留好购买凭证、变质食品的照片等证据，以便在需要时能够证明自己的权益。
投诉举报
消费者可以向全国统一的食品药品监督管理部门投诉举报电话“12331”，或12315消费者权益保护热线进行投诉，以获得进一步的帮助和支持。
通过以上方式，消费者可以有效地维护自己的合法权益，确保得到应有的赔偿。
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