“一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗水换。”杜绝“舌尖上的浪费”，如今已经成为人们的共识。实行“光盘行动”，各类机关食堂是率先垂范的重点场所。在新城区政府机关食堂，干部职工们厉行节约，将“光盘行动”进行到底。
清晨，新城区政府机关食堂后厨的工作人员正在准备当天的午餐。食堂负责人王大伟告诉记者，新城区政府机关食堂共有16个窗口，每天就餐人数约为1600人，从拟定菜单、采购食材，到成盘售卖，每一个环节都遵守“厉行节约”的要求。
“机关食堂建立健全节约管理制度体系，严把食材成本，定量核算原料投入，根据用餐需求实行‘80%备餐+20%补餐’模式，做到勤备少炒、多次补餐。同时合理安排采购计划、周期、数量等，避免原材料浪费。拿采购食材这一环节来说，比如宫保鸡丁这道菜，鸡脯肉多少斤、花生米多少斤，事先把配量都计算得清清楚楚，绝不浪费。”新城区机关事务服务中心相关负责人说，不仅食材采购“严把关”，在供餐方式上，也是想尽办法将“节俭风”吹到底。
为鼓励职工减少餐饮浪费，该食堂推出了“小份菜”“半份饭”的用餐方式。在取餐窗口可以看到，除了事先准备好的一人份餐碗，用餐人员还可以与食堂工作人员实时沟通，选择“按需增减量”，既满足了大家的需求，又减少了浪费。
“师傅，麻烦少来一点面。”在面食窗口前，用餐人员正有序排队，遵循“吃多少、打多少”的原则，就餐人员会根据个人食量主动与打饭师傅沟通。
“以前在单位食堂吃饭时，总是一个菜不够，两个就剩下了。现在的‘小份菜’分量适中，相同价格的菜肴还可以半份‘双拼’，特别适合我们，而且也减少了浪费。”新城区工作人员刘蕊指着餐盘里的几道“小份菜”笑着说。
尽管是就餐高峰期，但机关食堂内秩序井然。记者看到，在大厅入口处的电子屏上，正在滚动播放“践行‘光盘行动’，制止餐饮浪费”的公益广告，取餐窗口也放置着写有“珍惜粮食，按需取用”的提示牌。
在大厅一侧的餐盘回收处，1分钟内有16人前来送还餐盘，几乎所有人的碗碟都已经干干净净。
“浪费可耻、节约光荣，这个道理大家从小就知道，现在也一直在践行。”来自新城区机关事务管理中心的年轻干部张鑫说，这些年来，随着宣传力度不断加大，机关食堂厉行节约的风气越来越浓厚，身边每个人都能做到按需选取，并且主动践行“光盘行动”。
居家做饭，萝卜须的加工方式大多是一刀切掉，成为了餐厨垃圾。而在新城区机关食堂的后厨，记者眼前的萝卜须的“命运”，却截然不同。
在操作间记者看到，地面上摆放着一排泡菜罐，它们就是萝卜须等根茎类食材边角料的另一种“归宿”——泡菜。加入冰糖、酱油调味，每天早餐时，它们都很受欢迎。“变废为宝”的节约化操作，既能制作出美味的泡菜，又能充分提升蔬菜“不起眼”部位的食用价值，每年可回收利用边角料4000斤，厨余垃圾同比减少30%以上。
据了解，接下来，新城区政府机关食堂还将通过加强工作人员培训、及时优化菜单、掌握食堂就餐人数变化，控制每日食材采购及烹饪量来减少剩余，做到厉行节约。
丨来源：青橙融媒（记者 刘沙沙）
丨编辑：于惠敏
丨校读：魏颖
丨审核：王伊蕾
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