当员工殴打顾客时，应当立即采取以下措施：
保护现场和顾客安全
首先确保顾客的人身安全，避免进一步的伤害。
尽量留住双方顾客，避免围观人群扩散。
报警
立即拨打110报警电话，由公安机关介入调查。
保留现场证据，如监控录像、照片、证人证言等，以便后续维权。
内部调查
门店应立即启动内部调查，查明事实真相。
根据公司规定和相关法律法规，对涉事员工进行严肃处理。
法律处理
若店员行为导致顾客轻微伤，将面临治安管理处罚，一般处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款。
若店员行为导致顾客轻伤及以上，则构成故意伤害罪，一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
民事赔偿
顾客可以要求店员承担相应的医疗费用、误工费、护理费等赔偿责任。
若顾客精神受到伤害，还可以要求精神损害抚慰金。
企业责任
作为雇主，店家可能需要承担连带赔偿责任。
店家应公开透明地向公众和客户说明事件的进展，并承诺采取措施防止类似事件再次发生。
协商与调解
顾客可以与店员协商赔偿事宜，协商不成可向法院提起民事诉讼。
店家应积极与受害者沟通，依法承担赔偿责任，以修复企业形象。
建议：
门店应制定详细的员工行为规范和冲突处理流程，确保在类似事件发生时能够迅速、有效地应对。
加强对员工的法律培训和教育，提高员工的法律意识和职业素养。
顾客在遭遇此类事件时，应保持冷静，及时报警并收集证据，以便维护自身合法权益。
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