1.按照从第一次做肉的方案，将五花肉清洗干净，去掉猪毛，然后切成大小适中的块，放在开水中焯2-3分钟即可。
2.准备好红烧肉的各种调料，可以自制糖色上色也可以用老抽的方法，用老抽比较简单，但缺少了一种白砂糖带来的香甜。我今天选择用老抽酱油。将火中少许油烧热，放入香料翻炒然后放五花肉，加点生抽、料酒再次干烧，再加入老抽上色翻炒，看颜色差不多可以加入适量的清水即可盖锅炖制。
3.根据肉质情况，一般炖1-1.5个小时。小火慢炖会让肉质软糯不腻，特别好吃，如果能做成肉夹馍也是不错的哦。
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