脆皮炸鸡腿。
说说在家给孩子炸鸡腿的事儿！
1. 这个暑假已经是第五次给孩子炸鸡腿吃了，他们想吃我就多炸一些，能让他们吃得很满足。其实自己在家炸鸡腿挺简单的。首先，鸡腿提前泡掉血水，沥干水后加点姜片、葱段、油、盐、生抽、酱油还有奥尔良腌料，再加点米酒或白酒，下手抓拌均匀，腌半个小时到一个小时就行。
2. 准备一个大一点的碗，碗里稍微多倒点炸鸡裹粉，我们家一般喜欢用这种大包的炸鸡裹粉，一包能炸 3-4 斤的鸡腿，用这个大包的一次性可以多倒些裹粉。每个鸡腿先裹上一层粉，再用手去压几次。
3. 再准备一碗冰水，这冰水是炸鸡腿的关键，把鸡腿在冰水里面过个 10 秒钟，然后捞起来抖几下，再放回裹粉里面。每个鸡腿裹上一层粉，用肉篮抖出鳞片。
4. 锅里的油温烧至六七成热时，把筷子放下去冒小泡，就可以把鸡腿放下去炸，炸个 10 分钟。一开始可以开大一点的火，到后面改成小火，把鸡腿炸熟就夹起来。
5. 炸过鸡腿的油把渣子捞干净，还是可以拿来炒菜。
你看这个鸡腿多漂亮，全部外酥里嫩。
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