前阵子在某网看到了鮰鱼，想着家里的另一半喜欢吃鱼，问他要不要买来吃，不料他一口就答应了。这种鱼还是第一次听说，抱着试吃的心态就买回来了两条。
鱼买回来后我就解冻了一条，用广味清蒸的方法热油淋在蒸好的鱼上的。姜蒜葱加以豆豉酱油响油后淋在鱼肉上，这味道真是鲜咸香口，鱼肉鲜嫩，骨刺也少，鱼皮粘嘴唇，口感滑嫩，真是老少皆宜。
【淋油豆豉蒸鮰鱼】鮰鱼1条，姜1块，蒜头半个，葱1根，豆豉10克，生抽30毫升，蚝油15毫升，葱姜料酒15毫升，植物油30毫升，开水50毫升
【制作步骤】
1、准备好材料
2、姜去皮后切丝，蒜头去皮后切成蒜末，葱洗净后切成葱花备用
3、把鮰鱼洗净后披在盘里，勺入1大勺葱姜料酒在鱼上
4、在鱼上均匀铺上姜丝
5、蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度蒸鱼功能键预热
6、把鱼放入预热好的烤箱中层蒸15分钟
7、取一碗勺入2大勺生抽和1大勺蚝油搅拌均匀
8、把蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里腥汤
9、锅里热油后放入姜丝、蒜末和豆豉煸炒出香味
10、放入葱花一起煸炒出香味
11、倒入调制好的酱汁翻拌均匀
12、加入少许开水翻拌均匀
13、最后把热好的酱汁淋在鱼身上即可
【小贴士】
1、蒸鱼时加入料酒姜丝一起蒸可以去除鱼腥味
2、蒸好的鱼汤要倒掉，这样热油淋入才没有鱼腥味
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