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【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺,这道菜最合适!

100次浏览     发布时间:2023-04-23 16:14:36    

清蒸鱼、红烧鱼吃腻了?今天来个新鲜吃法,不仅是一道料多味美的小菜,也可以当小吃,甚至可以做浇头!鱼块先腌后炸,再放入蔬菜汤羹里煮开,就是外脆里嫩、酸甜开胃的鱼羹了,定能让全家老少吃不停口。

用料

  • 马鲛鱼 600克
  • 五香粉 5克
  • 白胡椒粉 3克
  • 蒜泥 15克
  • 盐 5克
  • 酱油 15毫升
  • 白砂糖 3克
  • 米酒 15毫升
  • 地瓜粉 适量
  • 鸡蛋 3个
  • 扁鱼干 2片
  • 柴鱼片 适量
  • 青蒜 30克
  • 白菜丝 100克
  • 香菇丝 80克
  • 胡萝卜丝 100克
  • 马铃薯淀粉 适量

做法步骤

1、马鲛鱼带皮切块,加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、盐、糖、酱油、米酒抓腌入味,腌制15分钟;

2、扁鱼干切块炒香,加水煮15分钟。关火后,浸入柴鱼片,10分钟后过滤高汤备用;

3、腌好的鱼块裹蛋液、地瓜粉,起油锅到160度左右,下鱼块炸至表面金黄后捞出,油温升高后快速复炸一遍;

4、留底油,煸炒香菇丝、蒜头、青蒜和其他配菜,倒入高汤,煮滚后放入鱼块;

5、加盐、米酒、酱油调味,水淀粉勾芡后,加入蛋液,煮滚后拌匀。

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