专治没食欲系列又来啦，今天教大家如何做一锅香卤鹌鹑蛋。小小一颗，一口一个，香辣过瘾。比起外面卖的熟食，自家做得又放心又好吃。不论是配饭还是下酒，热吃还是冷吃，都是餐桌上不可缺少的那一道菜。鹌鹑蛋的营养价值也很高，超过其他禽蛋类，特别适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童发育期食用。
我们平时吃它都是水煮，今天教大家用啤酒加秘制卤料做出一锅飘香四溢，Q弹有嚼劲的香卤鹌鹑蛋，好吃到停不下来！这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选。
香卤鹌鹑蛋，墙裂推荐给吃货宝宝们，卤得特别入味，连里面的蛋黄都特别香。在啤酒的基础上另加了些香料，咸鲜适口，卤香四溢，怎么吃都吃不腻！其实在家里做卤制品最简单了，味道绝不比外边的差，大家都赶紧动手试试吧～
食材
鹌鹑蛋400克、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖
1.锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味
2.油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香
3.倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色
4.锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。
5.煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味
出锅盛盘即可开吃，配上一杯小酒，看电影追剧必备
卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，特别好吃
卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，透着浓浓的酱香
颜值和味道都很棒哦，当小菜甚至零食都可以，有时间不妨一试吧
小贴士
1.用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水
2.卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配
3.鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃
4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
5.卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏一夜、味道绝佳
6.在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳
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