开设卤菜店需要办理的证件主要包括：
食品卫生许可证：
向当地卫生局申请，需要准备相关材料，如卫生许可申请书、员工健康证、法人或负责人身份证明、餐饮场所使用或租赁合同、平面布局图、卫生制度、原料合格证明等。
营业执照：
到当地工商局办理，需要提供店铺商标、特许经营品牌授权书、房屋租赁合同、法定代表人身份证原件等。
税务登记证：
到税务部门办理，用于税务申报和缴纳税款。
从业人员健康证：
到当地疾控中心办理，确保员工健康。
其他可能的证件：
根据当地规定，可能还需要办理其他证件，如餐饮经营许可证等。
请根据当地的具体要求和流程进行办理，并注意办理时限和相关法规。
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