——【肉沫豆腐】——鲜嫩开胃，下饭又美味，豆腐块不散，

食材：豆腐，五花肉，鸡蛋，青辣椒，红辣椒，葱，姜，淀粉

调料：生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，豆瓣酱

【具有制作方法】：

1、处理食材：首先将豆腐切一下，将豆腐切成块，打两个鸡蛋，放点盐，将鸡蛋打散，然后将鸡蛋液，倒在豆腐上面，让每一个豆腐都裹一层蛋液

2、处理配菜：准备青红辣椒，青红辣椒去头去籽，将辣椒切成块，红辣椒也切成块，大葱切成末，姜拍扁，也剁成末，将猪肉去皮，先切成片，将猪肉剁成末

3、调制料汁：调个料汁，在碗中放两勺生抽，一点老抽上色，再来点料酒，蚝油，一点盐，一勺白糖，适量胡椒粉，加半碗清水，搅拌均匀备用

4、煎豆腐：锅中倒入油，油热之后放入豆腐，将豆腐煎一下，表面煎至金黄，给它盛出来

5、烹饪食材：锅里面放入油，油不是太热放入肉末，将这个猪肉炒散，炒至发白，然后放入葱姜，炒香之后放入豆瓣酱，炒出红油，炒出红油之后倒入料汁，然后放入煎好的豆腐，小火炖两分钟，然后放入青红辣椒，最后放入水淀粉，勾芡一下，汤汁浓稠就可以出锅了

【烹饪小贴士】：

1、先将豆腐裹一层鸡蛋液，然后再煎一下，这样做出来的豆腐块不会散，吃起来更好吃

2、做肉沫豆腐时，一定要用老豆腐，嫩豆腐比较容易碎，老豆腐吃起来口感更好一点

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