【香煎多春鱼】
食材:多春鱼、蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油。
做法:第一步,首先把鱼处理干净了,然后沥干水分,加料酒、盐和黑胡椒粉腌制十多分钟。

第二步,腌制过后,倒掉多余的汁水,然后倒入适量蛋清,然后加适量干淀粉搅拌均匀。

第三步,接着上锅将,锅中要烧热油,油温升高后再放入鱼,小火慢慢煎,一面煎至金黄后再翻面,煎至两面金黄焦脆就可以出锅了。

小贴士:
1、煎鱼不粘锅不破皮,首先要选择不粘锅,普通铁锅肯定不不行的,然后加些蛋清和淀粉,保护鱼皮,接着锅中油温升高后再放鱼开始煎。
2、海鱼的腥味可以通过腌制去掉,料酒的去腥效果是比较好的,制作海鱼肯定少不了。
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