今天我们做大大的千层饼，这种发面千层饼松软可口，咸得适口，层次丰富馅料充足，好吃不油腻，让人百吃不厌，其实吧悦悦喜欢做它的原因主要是想省事一些，可以当主食，也可以当成一道独特的早餐，没有想到还蛮受家人的喜欢。
这种千层饼的做法蛮简单的呢，只要简单的4步就能做好，个人感觉比包子还好吃，里面的馅料丰俭由人，想吃什么口味的就放什么口味的，可以是甜馅的，也可以咸馅的，可以是素馅的，也可以是荤馅的。这样做出来的千层饼松软可口，开胃解腻，容易消化，解馋又顶饱！
夏季，教您在家做独特的早餐，这次的馅料用的是梅干菜肉末，咸香入味，拌米饭，拌面条都堪称一绝，用来做千层饼味道当然也是错不了的哦！自从悦悦学会这样做梅干菜肉末千层饼之后，小家伙们再也不吵着要去市里买梅干菜饼了，在家做的发面饼比外面卖的烙饼更好吃，而用馅料满满 ，口感更棒呢。
食谱名称：【梅干花肉末千层饼】
准备材料：面粉300克，牛奶150克，酵母3克，白糖5克，
辅助材料：梅干菜肉末馅料适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这里到的梅干菜肉馅，其实是在中午炒菜的时候就已经一起炒出来了，我图省事，梅干菜一次包得比较多，把它提前泡软，肉馅剁好放蚝油和生抽腌制入味，然后加入葱姜蒜末，倒入炒锅炒熟，把做馅料的那部分盛出来备用，剩下的再加青椒葱花调味，我们用来做馅料的菜，一定要让它晾凉至常温，不能太热，或太凉，不然的话都会影响面皮的启发。
【第二步】：接下来我们来处理面皮了，首先用牛奶把酵母和白糖化开，然后再倒入面粉里面，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后再下手给它团成团，团好之后放到一边，松弛十分钟再来揉，那样子就更加容易揉光滑，揉起来也比较省力了，揉圆之后给它放在盆底，让它醒发至两倍大，现在天气热的时候我喜欢盖上湿棉布让它发酵，这样子在发酵的过程中呢，温度和湿度两个条件同时达到，发出来的面才会蓬松细腻。
【第三步】：等面团发好之后，在案板上面撒干面粉防粘，把面团取出来揉搓排气，稍微揉一揉就行，如果是做面包的话，就要揉得久一点，那样才确保拉丝效果，搓成长条后下成4个小面剂1个大面剂，
然后把每个面剂内翻转揉搓，揉出光滑面团成圆形再给它擀成一个厚度约为1厘米左右的薄饼皮，正反面都撒干面粉防粘，放在一边备用，重复这个动作把所有的饼皮都擀好，
接下来把4张小面皮叠在一起，用一个大盘子压在上面，取出规则的圆形，
然后取一张蒸帘出来，把那张最大的面皮铺在底部，在正中间铺入馅料，然后再覆盖住一张小饼皮，继续铺馅料，
重复这个动作，把所有的饼皮全部盖完，最后一张饼皮盖上来之后，再把四周折叠上来，收拢捏严实，在顶部抹少许清水撒上白芝麻按压紧实。
【第四步】：接下来把生坯放入铺有湿棉布的蒸锅里，让它二次醒发至1.5倍大，大约需要20分钟左右，时间到了之后开火蒸25分钟，关火继续焖5分钟，
然后取出来放在晾架上面稍微晾凉一下，吃的时候切成小块，我们这样子做出来的梅干菜肉末千层饼，层次丰富馅料充足，香味浓郁，咸香适口，好吃又解腻，松软易消化，大人孩子都爱吃，用来当夏季早餐再合适不过了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.千层饼一次吃不完的话，可以用保鲜袋起来，放进冰箱里冷藏保存，等到要吃的时候，再隔水蒸一蒸，照样松松咸香，跟刚蒸出来是一样的好吃。
2.在擀面皮的时候，注意不要擀得太薄了哈，这是发面口感，如果擀得太薄了，则会影响面皮的起发，吃起来感觉不到松软的口感。
3.不管是蒸什么面食，最好是用防焯的蒸帘，蒸出来后才不会掉皮漏馅料。我们可以在蒸帘上面刷食用油，也可以把棉布弄湿铺在上面，都能够起到防潮的效果，还不会让面食蒸得底部发粘。
结语：夏季，教您做孩子爱吃的千层饼，只需要简单3步在家就能做，出锅后咸香松软，层多料足好吃不油腻！松软易消化，解馋又顶饱，比包子好吃！
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