【木须肉】

食材：猪里脊肉、黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜末

调味：蚝油、老抽、盐、鸡精、胡椒面、白糖、水淀粉

（1）：黄瓜、胡萝卜切片，木耳去根。木耳一定要现用现泡，千万不能用隔夜泡发的木耳。

（2）：准备4个鸡蛋打散，再切一些蒜末备用，也可以适当加一些葱花。

（3）：锅中加入清水烧开，然后下入所有配菜焯水2分钟捞出备用。

（4）：起锅烧油倒入鸡蛋炒散，然后将炒好的鸡蛋和所有配菜放在一起。

（5）：重新烧油，下入里脊肉和蒜末炒至变色。（这个用的是普通猪瘦肉，严格来说是要用里脊肉，而且需要提前腌制）

腌肉方法：里脊肉切片，加入蛋清、料酒、淀粉、腌制十分钟。

（6）：然后加入适量蚝油和老抽炒匀（因为肉没有提前腌制，所以这一步主要是为了给肉入个底味。

（7）：接着下入鸡蛋和所有配菜，开大火翻炒均匀。

（8）：加盐、鸡精、胡椒面、白糖调味。

（9）：最后放入水淀粉勾芡，出锅前淋上一些明油即可。

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