中国的饮食文化，博大精深，面食又占了饮食文化中的一部分。作为北方的老百姓更是离不开面食，呼市的面食种类也很多，饸烙面就是其中的一种。大家都知道饸烙面，也吃过饸烙面。尤其是冬天的时候，早晨来上一碗饸烙，那时相当暖和啊。但是大家知道它的名称是怎么来的？今天就和大家说一下，可能会不全面，希望大家见谅。
其实网上关于饸烙面的来历有很多说法，也比较复杂。总的来说饸烙面是始于汉唐，盛于明清。有人说诞生地地是河南，也有人说诞生地是陕西。不管诞生地在哪，饸烙面的历史也有几千年了。饸烙面古称“河漏”，是一种用荞麦制作出来的滑滑的像粉一样的面食。传说早在1400多年前，古人就用牛角钻6.7个孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角中通过挤压落入沸水锅中煮成面条。后来人们把压饸烙的工具改制成了木制，用起来更方便了。
清朝康熙年间，康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行了统计上报，而“河漏”小吃也在其中之一，康熙皇帝吃完觉得味道不错，赞不绝口。但是对名字不满意，觉得和当时朝廷治理河道相背驰，所以大笔一挥把”河漏“改成了饸烙。饸烙名称也一直沿用至今。
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